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●ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证简介(简称F/H)

 基本介绍

   随着科技的进步,人类的发展,人们生活水平的提高,食品安全已引起社会各界的空前关注。确保食品安全卫生,预防从原料采购、食品加工各环节引入的各种潜在的危害,最大限度的降低风险,已成为食品各行业,各生产企业追求的核心管理目标,同时也成为各级政府不断加大监督力度的主要方向。

   开展食品安全管理体系认证就是企业通过贯彻实施GB/T22000-2006标准,建立完善的食品安全管理体系,提高保证食品安全的能力,降低食品不安全的风险,提高消费者的满意度。企业可通过取得第三方认证机构认证的形式,向外界证明其食品安全管理体系的符合性和食品安全的管理水平。
   建体系和认证依据GB/T22000-2006的标准是国际标准化组织于2005年颁布的有关食品安全管理的管理体系标准。标准采用了HACCP原理,提出了危害识别、评价和选择控制措施的方法,为企业预防、降低和消除危害提出了好的科学的方法。标准同时提出食品安全危害需要通过参与食品链上的所有组织共同控制。
   HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从农场到餐桌的过程中,通过对特定危害实施预防性控制措施进行控制,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济、有效的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防,而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。
 HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,HACCP主要包括7个基本原理:

原理一:进行危害分析。
原理二:确定各关键控制点。
原理三:制定关键限值。
原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。
原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。
原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。
    在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月,国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”

标准特点
   适用于整个食品链 (食品链中的组织包括:饲料生产者、初级食品生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者(包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者),也包括相关服务提供者。)是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持是用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具,通过对所有潜在危害进行分析,确定并实施预防措施,防止、消除、减少危害发生与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较,具有较高的经济性和预防性。强调关键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题是一个动态的体系,体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而变化,得到世界各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会及国际标准化组织的认同
    ISO22000与ISO9001有相同的框架,并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理,不会因国家和产品的不同而大相径庭。
实施意义

增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力
将管理集中于关键点上,预防更为有效
出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷
增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
达到或超越消费者及政府的要求

ISO22000食品安全管理体系认证

  

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